LABFERMENT
labferment, s. m. / labferment. [Cfenn. Lab = cheag; [at. fermentum = dospire., fe-nne-ntare., de. [a fer-vere = a fierbe.} Enzima secretata de mucoasa gastrica a mamiferelor tinere, care activeaza coagularea laptelui. Actiunea I. se produce asupra unei proteine solubile din lapte (cazeino-gen) pe care o converteste aproape instantaneu In "cazeina.